Η Νίκη Χατζοπούλου αποφοίτησε από τη σχολή ΜΠΔ το 1994 και είναι κάτοχος MSc σε Διασφάλιση Ποιότητας.

Εργάζεται  στην εταιρεία ΔΕΛΤΑ ΤΡΟΦΙΜΑ από το 1995 έως και σήμερα στον τομέα της Ποιότητας. Η σημερινή της θέση είναι  «Διευθύντρια Συστημάτων Ποιότητας και Προμηθευτών» στα Εργοστάσια Γάλακτος Ταύρου και Χυμών Λαμίας.